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重庆小贩“划黄鳝”藏猫腻 一斤可划七八两(组图)

2022-05-30 

  实验地点:渝中区花街子农贸市场、两路口农贸市场、江北区观音桥建东综合市场

  1斤黄鳝到底可以划出多少净肉?昨日,重庆晚报记者向一家经营了10多年黄鳝的店铺亮明身份,并用自带的电子秤称重,现场进行监督,记录下了全过程。

  2、师傅将黄鳝划开后,内脏和骨头单独装在一个碗里,净肉装在另一个碗里。在划的过程中,师傅不保留尾巴和头部,并将血水全部清理干净。

  3、记者用自带的电子秤分别对内脏骨头和净肉进行称重,内脏骨头重0.83斤。

  (老板解释,与毛重相比,多出来的0.06斤为塑料袋的重量及可能盆里残留了水分)

  毛重2.13斤的黄鳝,划出来重量为1.36斤,成品率为63.85%,损耗率为36.15%。